"Tiella di riso, patate e cozze" (per 4 persone)

Ingredienti: 1 Kg di cozze nere; 500g di pomodorini ciliegia; 500g di patate; 300g di riso; due grosse cipolle; pecorino grattugiato; un ciuffo di prezzemolo; due spicchi d'aglio; olio extravergine ; sale e pepe.

• Lavate bene le cozze e mettetele in una casseruola, copritele e lasciate che si aprano spontaneamente su fuoco basso ( è preferibile aprire le cozze manualmente a freddo), conservate il liquido emeso
• Scaldate il forno a 180 gradi, tritate finemente il prezzemolo e l'aglio, sbucciate  e affettate la cipolla  le patate. Sistemate sul fondo di una teglia a bordi alti (tiella) metà delle cipolle, del trito aromatico e dei pomodorini spezzati; condite man mano con sale, pepe, un filo d'olio e un pò di pecorino. Infine  formate uno strato compatto con le patate, sovrapponendole leggermente e conditele con sale, pepe, olio e pecorino
• Distribuite sulle patate il riso lavato sotto l'acqua fredda e conditelo con sale, pepe, olio e pecorino; metteteci sopra le cozze e illoro liquido filtrato, quindi cospargete con il resto del trito aromatico, delle cipolle, dei pomodorini e delle patate, condendo sempre ogni strato con sale, pepe, olio e pecorino
• Versate nella teglia 8 dl. circa di acqua fredda, chiudetela con un coperchio o con alluminio e mettetela in forno per 45 minuti. Durante la cottura, se occorre, unite un pò di acqua bollente.
• Quando mancano 15 minuti al temine togliete il coperchio e lasciate colorire la superficie della preparazione.
• Servite la tiella calda o tiepida

P.s. A vostro piacere potete aggiungere, oltre alle patate, anche zucchine a rondelle.

Buon Appetito !

Tags: cozza tarantina - patate e cozze - ricetta - riso - tiella di riso

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