05 Giu 2009 |
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 Ingredienti:6 arance non troppo grandi
300 gr. di zucchero
20 cl. di panna da montare
4 fogli di gelatina
Preparazione:
Per prima cosa è necessario candire le fettine di 2 arance. E' preferibile che ogni fettina abbia uno spessore di circa 3 mm, quindi riporle in una pentola ricoprendole d'acqua fredda. Successivamente farle bollire, sgocciolarle e lasciarle raffreddare.
Ripetere questa procedura per un paio di volte; successivamente aggiungere 200 gr. di zucchero e 20 cl di acqua.
A questo punto portare il tutto a ebolizione e lasciar bollire per sessanta minuti. Per verificare la cottura è necessario premere la scorza d'arancia tra il pollice e l'indice: è necessario che questa sia tenera.
Una volta verificato che la scorza è cotta, scolate le fette e lasciatele asciugare.
Imburrate e zuccherate lo stampo e successivamente foderate le pareti e il fondo con le fettine d'arancia precedentemente candite.
In una terrina a parte invece, versate la panna, montatela e mettetela in frigo. In una pentola invece, mettere gli spicchi di 2 arance, aggiungendo il succo di 2 arance e 80 grammi di zucchero. Fate bollire e riducete alla metà.
In una tazza versate dell'acqua fredda, mettete i fogli di gelatina, sgocciolateli ed aggiungeteli al preparato precedente. Mescolate bene e versate il succo delle 2 arance che restano.
Mettete in frigo e lasciate assorbire il succo.
Successivamente poi, togliete dal frigo il tutto, versate la panna montata e metteteli nello stampo. Una volta effettuata questa operazione, lasciate riposare per almeno altre 2 ore prima di servire su un piatto da dessert, togliendolo dallo stampo.
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Ultimo aggiornamento Venerdì 05 Giugno 2009 15:12 |
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